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鳳翔餐飲為您介紹切肉機的使用和維護方法
更新時間:2019-10-28 點擊量:3446
   鳳翔餐飲為您介紹切肉機的使用和維護方法
  切肉機隨著食品產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展,得到了廣泛的應(yīng)用,切肉機均采用雙滾刀結(jié)構(gòu)。各種款式切肉機原動力和刀梳、切肉部分的原理,結(jié)構(gòu)大至相同,都具有結(jié)構(gòu)緊湊、外形美觀、操作簡便、效率高、耗電小、清潔保養(yǎng)容易、安全衛(wèi)生、切肉效果好等優(yōu)點,下面為您介紹一下切肉機的使用和維護方法。
  使用切肉機前,切肉片肉絲機請先用溫水清洗干凈,不要弄濕電機。使用切片機時,先開動電機,看刀片轉(zhuǎn)向是否正確。切肉機如果逆轉(zhuǎn)應(yīng)馬上糾正。用完后,先關(guān)掉切肉機電源,將可拆除部分拆下,用熱水洗干凈,然后裝上,小型切肉機價格低。開空機甩水份,再涂上食用油即可。需切肉絲時,先將肉切成片后,將肉片橫向切肉片機再切一刀即可。
  切肉機操作安全使用注意事項主要有以下幾點:
  1、操作工必須熟悉切肉機的性能、規(guī)格及各部件的作用,確保操作安全。
  2、切肉機要有專人專管,操作人員要衣帽整齊,衣袖不得過長,操作時精神要集中,不能麻癖大意。
  3、使用前應(yīng)對切肉機做全面檢查,檢查各傳動部件是否有障礙物,各潤滑位置是否加注潤滑油,各安全防護裝置是否可靠,出嘴刀片是否完好,有無松動,切肉機是否清潔干凈。
  4、啟動開關(guān)時手上不能有水。先開空機運轉(zhuǎn),切肉機觀察有無異?,F(xiàn)象,空機時間不能過長,防止損壞刀片。禁止帶手套操作。
  5、添加肉塊一定要均勻,不能過多,以免電機損壞,如發(fā)現(xiàn)機器運轉(zhuǎn)不正常,應(yīng)立即切斷電源,停機后檢查原因。
  6、進肉的肉塊不能過大,應(yīng)切成細(xì)條壯,肉不能帶骨頭和肉皮,以防切肉機卡死,發(fā)現(xiàn)切肉機卡死應(yīng)立即停機,不得強行運轉(zhuǎn)。
  7、切肉機操作完畢后斷開電源,將切籠清理干凈,確保飲食衛(wèi)生。清洗切肉機時,嚴(yán)禁用水沖洗電器部分,以免發(fā)生觸電事故或燒壞電機。
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